Många människor, i sin strävan efter hälsosam kost, skickar omedelbart stekpannan till det bortre hörnet av skåpet och skriver ner den i raden av förbjudna föremål.
Och förgäves, för det här verktyget kan mer än bara steka i olja, rapporterar korrespondenten för .
Ta din vanligaste tjockbottnade stekpanna, men istället för olja, häll tre eller fyra matskedar vanligt vatten på den. Låt det koka upp lätt och lägg i de skivade kycklingbrösten eller kalkonfiléerna.
Du kommer att se att vätskan hindrar proteinet från att fastna på metallen, vilket skapar en ångbadeffekt. Efter ett par minuter, när vattnet nästan har avdunstat, har köttet redan stelnat och blivit vitt runt kanterna.
Nu kan du lägga till en nypa salt, dina favoritkryddor och bokstavligen en matsked buljong eller tomatjuice. Sänk värmen till låg, täck med ett lock och glöm innehållet i tio minuter.
Den här enkla tekniken, som kockarna kallar ”pochering”, ger ett saftigt och mjukt resultat utan en enda droppe fett. Köttet tillagas i sin egen saft och absorberar smakerna från den tillsatta vätskan och örterna.
Samma procedur kan göras med fisk, bläckfisk eller till och med grönsaker som zucchini eller morötter. Det viktigaste är att kontrollera mängden vätska och inte låta den avdunsta helt över en hög låga, annars kommer rätten fortfarande att brännas.
På detta sätt förvandlas stekpannan från ett verktyg för stekning till ett verktyg för känslig fuktig uppvärmning. Denna upptäckt var så enkel att författaren vägrade att tro på den under lång tid tills han prövade den i praktiken.
Nu är denna metod en vanlig gäst i köket, särskilt när du behöver förbereda middagen snabbt och utan krångel. Den kräver minimalt engagemang och är utmärkt för dem som inte gillar att stå vid spisen under långa perioder.
Läs också
- Vad händer om du kokar grönsaker i förväg: ett strategiskt misstag som berövar vitaminer
- Varför kokande vatten förstör ditt morgonkaffe: temperaturen som Arabica inte kan tolerera