När du nämner tanken på att undvika majonnäs i en traditionell olivier eller sill under en päls, läser din samtalspartners ögon en stum förebråelse.
Det verkar som att utan denna sås kommer disken att förlora sin själ, bli intetsägande och opersonlig, rapporterar korrespondenten för .
Detta är dock inget annat än en kulinarisk myt, som det är dags att skingra för länge sedan. Det visar sig att hemligheten inte ligger i att helt kopiera smaken, utan i att skapa en ny, men inte mindre intressant konsistens och surhet.
Ta som bas tjock vit yoghurt utan tillsatser, men inte skummad – den har ofta en obehaglig kornighet. Tillsätt en tesked mild senap, lite citronsaft och finhackad dill.
Denna kombination ger den nödvändiga krämigheten, lätt kryddighet och friskhet som tung majonnäs bara saknar. Prova att dressa kokt potatis med salladslök med denna sås och du kommer att bli förvånad över hur harmonisk den är.
För fisksallader eller bakade grönsaker fungerar avokado mosad till en pasta med en nypa salt och limejuice bra. Det skapar en sammetslen, omslutande konsistens som är mycket tillfredsställande men ändå hälsosam.
En annan kandidat som inte är självklar är lite hummus utspädd med vatten eller samma yoghurt till rätt konsistens. Det ger dressingen nötiga toner och passar bra till rostade auberginer och paprika.
Det är inte nödvändigt att sträva efter hundraprocentig likhet, det är mycket mer produktivt att leta efter nya framgångsrika kombinationer. Med tiden kommer du att bli förvånad över hur dina smakpreferenser har förändrats mot lättare och ljusare accenter.
Läs också
- Varför lägger smarta människor en övermogen banan i frysen? Den oväntade sanningen om sockerfri sötma
- Varför blir din stekpanna tom om du inte steker på en non-stick beläggning? Hemligheten med att steka istället för att rosta