Vi räknar noggrant proteiner och är rädda för överflödigt fett, men vi förbiser ofta den enklaste och mest bristfälliga komponenten.
Kostfiber, eller fiber, är en ödmjuk hjälte, vars närvaro i tallriken beror på mycket mer än det verkar, rapporterar en korrespondent för .
Den är nästan frånvarande i hamburgare, pommes frites och söta yoghurt, men den finns rikligt i enkla och tillgängliga produkter. Bovete, dumplings, äpplen, kål och morötter är riktiga supermatar som vi oförtjänt förbiser.
Fibrer fungerar som en kvast för tarmen och hjälper till att bringa ordning i kroppens mest komplexa system. Det skapar en grogrund för nyttiga bakterier, som i sin tur påverkar allt från immunförsvar till serotoninproduktion.
Efter att medvetet ha ökat andelen grönsaker och fullkornsprodukter i min kost märkte jag en märklig förändring. Jag kände mig inte längre tung efter måltiderna, min energinivå stabiliserades under hela dagen och till och med min hud såg fräschare ut.
Forskare har kopplat brist på fibrer till risken att utveckla allvarliga sjukdomar, inklusive hjärtproblem och typ 2-diabetes. Det är inte en skrämselpropaganda, utan en anledning att lägga till en portion bräserad kål eller rödbetssallad till din middag.
Fibrer hjälper till att kontrollera hungern, eftersom livsmedel som innehåller dem vanligtvis kräver noggrann tuggning och är långsammare att smälta. Du kan inte fysiskt äta ett kilo broccoli i ett svep, men du kan äta ett paket kex.
Mitt snabba knep är att börja lunchen eller middagen med en stor portion färsk grönsallad som är dressad med en sked vegetabilisk olja. När det är dags för huvudrätten kommer hungern att ha lagt sig och du har ätit precis så mycket som du behöver.
Det finns ingen anledning att sträva efter rekord och absorbera kli skedvis. Det räcker med att komma ihåg den enkla regeln om ”fem portioner” – cirka 600 gram frukt och grönsaker om dagen gör redan underverk.
När tarmarna fungerar som ett urverk känner varje cell i kroppen det. Man blir lättad, mentalt klarare och får det där grundläggande välbefinnandet som vi ofta letar efter i vitaminkomplex, men som finns dolt i en vanlig morot.
Läs också
- Varför du aldrig ska gå på diet: vad vetenskapen säger om din verkliga relation till mat
- Varför fungerar en promenad i skogen bättre än ett lugnande medel? För att naturen talar samma språk som ditt nervsystem.