Du kastar ägg i kokande vatten för att hårdkoka, men i stället för en mjuk gula får du gummiliknande vitor och ett grått skal runt kärnan.
Den plötsliga värmechocken gör att innehållet i ägget expanderar för snabbt, vilket ofta resulterar i spruckna skal och plötslig curdling av de vita vid själva skalet, enligt en -korrespondent.
Genom att starta processen i kallt vatten låter man temperaturen stiga gradvis och synkroniserar uppvärmningen av äggvitan och äggulan.
Det är det enda sättet att få den krämiga konsistensen av en äggröra eller den perfekta svala äggulan utan den grönaktiga kanten.
Lägg helt enkelt äggen i en kastrull, fyll på med kallt vatten, ställ på värmen och vänta tills de kokar. 3-4 minuter räcker för mjukkokta, 8-9 minuter för hårdkokta. Överför dem sedan omedelbart till isvatten.
Denna enkla ritual garanterar förutsägbara resultat varje gång.
Tålamod och en kall startpunkt – det är hemligheten bakom ägg som alltid blir precis som du tänkt dig.
Läs också
- Varför kokt soppa inte ska lämnas kvar i grytan: den tysta processen som förstör smaken över en natt
- Vad händer om du kokar buljong på hög värme: kampen för transparens förlorad framför allas ögon